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菠萝蛋白酶 Bromelain      
中文别名：  菠萝酶，凤梨酵素     分 子 量： 33000  
CAS   码： 9001-00-7             等 电 点： 9.55  
海关编码： 35079090           来    源：菠萝果、皮、茎
规 格（参考药用）：          
指标名称  指 标   
外观    淡黄色或浅棕色固体粉末  
酶活力规格（常规） 3000，2400，1900，1500，1200，800，600GDU/g
干燥失重 ≤ 5.0%  
炽灼残渣 ≤ 5.0%  
重金属 ≤ 0.0001%  
铁 ≤ 0.002%  
砷 ≤ 0.0001%  
微生物限度          
菌落总数（cfu/g) ≤1000 ，符合EP/IP  
霉菌/酵母菌（cfu/g) ≤1001 ，符合EP/IP  
大肠杆菌（（MPN/100g)) 不得检出  
致病菌
（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、志贺氏菌) 不得检出  
储存场所 铝塑袋包装，1kg/包 ×10包或 ×20包/箱
或纸板桶25kg/桶，低温干燥处储存
（最好放入吸湿干燥剂）
应用温度/PH值 最佳温度（范围）： 50～55℃(40～60℃)
失活温度： ≥65℃
最佳PH值： 5.0～8.0
失活PH值： 小于3.0和大与9.0

用  途：              
一、医药、保健品及美容化妆品行业        
      1、抑制肿瘤细胞的生长；2、对心血管疾病的防治；3、用于烧伤脱痂；   4、消炎作用；5、增进药物吸收；6、菠萝蛋白酶具有嫩肤、美白去斑的优异功效。
二、食品行业          
1、焙烤食品；2、干酪；3、肉类的嫩化；4、其它食品加工业中的应用；
三、饲料行业