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真空滤油机，其工作原理首先是正压强压脱水，也称进浆脱水，即一定数量的滤板在强机械力的作用下被紧密排成一列，滤板面和滤板面之间形成滤室，过滤物料在强大的正压下被送入滤室，进入滤室的过滤物料其固体部分被过滤介质截留形成滤饼，液体部分透过过滤介质而排出滤室，从而达到固液分离的目的，随着 正压压强的增大，固液分离则更彻底，但从能源和成本方面考虑，过高的正压压强不划算。
真空滤油机过滤含水量较高的油品时，真空度应保证在-0.085mpa以上。但由于含水量较重会降低真空度。如发现滤油机工作过程中真空度有所下降，应及时检查真空泵油是否乳化，如有乳化现象，请及时更换新的真空泵油。