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[供应]世轩科技蘸水调料生产线
- 产品产地：河北邯郸
- 产品品牌：河北世轩
- 包装规格：ZSTL-2T
- 产品数量：11
- 计量单位：套
- 产品单价：268000
- 更新日期：2020-03-31 12:47:33
- 有效期至：2030-03-29
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世轩科技蘸水调料生产线
详细信息
蘸水调料生产线，云南蘸水生产设备，辣椒面生产设备，蘸水生产成套设备，辣椒面生产线。
河北世轩科技专业提供云南蘸水调料生产线，从辣椒的拣选、干洗、炒制、粉碎到物料的配比、混合、包装全过程流水线作业。世轩科技拥有专业的设计团队，经验丰富的制造施工队伍，为您提供从厂房规划到工艺流程设计再到设备安装调试的整体生产解决方案。
云南蘸水生产线是我公司的主营产品，可根据产量要求、厂房情况、自动程度要求等进行一对一的设计规划。
“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”。这是自古流传于民间俗语。的确，贵州各族人民所栽培的辣椒品种和食用辣椒方法不计其数，民间家常菜几乎无菜不辣，而且近乎餐餐都要用辣椒蘸水。正体现了黔菜（即贵州风味菜）善用蘸水的风格和“千滋百味、野趣天然”的特点。贵州人在“吃”上特别讲究味觉和口感，黔味独成体系，主要体现在酸辣上，酸有酸的突出，辣有辣的讲究，除了酸辣之外，还有一个独特之处就是贵州美食当中所用的“蘸水”。在贵州说到“蘸水”没有人不知道，“蘸水”也就是各种美食中用的“蘸碟”，有汤料的，也有干料的，很多贵州美食不能离了“蘸水”的。在贵州人眼里，各种美食所用的“蘸水”花样繁多，讲究也不少，不是简单的辣椒加酱油就可以称其为“蘸水”了。各种美食配各种各样的“蘸水”不能张冠李戴。因为在贵州，品美食实际上也就是品尝“蘸水”，所以不能随随便便配用“蘸水”，否则再好的食物都不能称其为美食了。现在贵州餐厅里常见的就是自助式蘸水，食客根据自己口味的喜爱，来调制蘸水味碟，下面我们就介绍下制作蘸水的必备原调料。
狗肉火锅蘸水 狗肉火锅属于浓汤类，要体现出狗肉火锅的特殊风味就得配齐调料，一般都是用花椒面、糊辣椒面、鱼香菜、姜末、蒜蓉、芫荽、盐、酱油、葱花、味精、腐乳等调料来配制。特别提示：在“蘸水”中点几滴醋，味道更佳，而且不可缺少鱼香菜。
酸汤鱼蘸水 鱼火锅一般都是清汤，鱼肉细嫩，汤味鲜美，吃鱼肉或配菜，就都要用糊辣椒面、鱼香菜、姜末、芫荽、盐、酱油、葱花等调料来配制。 鱼火锅又分红汤火锅和清汤火锅，红汤火锅用以上的调料基本上就可以了，而清汤火锅以上调料也可以，但加上一点别的调料如腐乳、虾酱就能使清汤鱼肉的味道更为鲜美。提示：吃鱼火锅少点别的调料都不要紧，就是不能少了姜末，因姜末能起到去腥提鲜的作用，不加姜末味道就是要差一点。再就是一般都可不加味精，吃鱼就是吃鱼的本身鲜味，当然加点也无妨，就是说品美食不能依靠味精来调味。
豆花蘸水 主要调料都要用油辣椒、姜末、葱花、酱油、盐、味精、猪肉末等基本调料配制。就豆花“蘸水”又分几种，即： 1、豆花饭蘸水：吃“豆花饭”也就是用豆花来当菜下饭，一般都不上别的菜，所以用油辣椒、姜末、葱花、酱油、盐、味精、猪肉末等配制就可以了。提示：豆花是素食，“蘸水”中就得见油荤，所以一是要用油辣椒，不用糊辣椒，。二是猪肉末是不能少的，加了猪肉末豆花就会更鲜美。三是酱油可以少一点，稍稍多一点盐，否则豆花和黄豆芽蘸了油辣椒后表面先粘了油就不太吃盐味，吃不出盐味，一来不下饭，再就是口感差。
2、豆花面蘸水：吃豆花面实际上就是用“蘸水”当作臊子，在面条和豆花里是不加任何调料的，因此“蘸水”内容就得丰富一点。用油辣椒、姜末、葱花、鱼香菜、酱油、盐、味精、鸡肉丁、油炸酥黄豆、麻油、芫荽段等配制就足够了。如想再丰富一点就可以再加上油炸花生米、猪肉末、油炸豆腐丁、水豆豉、花椒面味道更好。
3、 水豆花、菜豆花、连渣落蘸水：水豆花、菜豆花、连渣落在贵州上桌大都是当作佐餐的一道素菜，除此之外一般都会有别的菜，因此水豆花、菜豆花、连渣落的蘸水就可以马虎一点，用油辣椒、姜末、葱花、酱油、盐、味精、猪肉末等基本调料配制就可以了。少点什么好象都不要紧，人们都是按照自己的喜好来配制，简单的也只要有酱油、味精、葱花，加点油辣椒或是糊辣椒面，都能香辣爽口，就能开下饭，胃口大开。
4、 清汤火锅蘸水 这里主要是指清炖鸡火锅、鸭肉火锅、蹄膀火锅、排骨火锅、猪脚火锅、鹅肉火锅等，一般用盐、姜、葱、大蒜、花椒面、胡椒面、糊辣椒面、酱油、味精等调料配制就可以。提示：1，肉类火锅不能少了花椒，花椒即能去除各种肉类的腥臭气，而且有增加食欲。2，配制禽类“蘸水”不能少了大蒜和胡椒面，因为大蒜适合禽类菜肴，既可提味，又能使禽肉的香味发挥得更加充分，胡椒面则是起到一个提鲜的作用。(用酸汤鱼类蘸水即可)
5、 类浓汤火锅蘸水 这一类主要是黄焖羊肉火锅、辣子鸡火锅、啤酒鸭火锅、螺丝鸡火锅、洋芋鸡火锅等一类的火锅。这些浓汤火锅，一般是不用蘸水的，用汤煮的肉类本来就很有味，配煮的蔬菜也能进味，也不知从什么时候起有人配用了一种很清淡的蘸水，把这一类火锅的味道又提升到了一个很高的美味境界。这种蘸水很简单，也就是用青辣椒和西红柿制作的，清清爽爽，辣香微酸，配上火锅菜食用荤素搭配，相得益彰，味道佳。慢慢的就被人们所认同。制作这种蘸水，就是用新鲜青辣椒1份，西红柿2份，大蒜、生姜适量切碎加少许盐、味精炒制而成。提示：油只能用素油不能用荤油。
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