河北世轩科技有限公司

香菇酱设备由以下几部分组成：

1、原料初加工:包括香菇的拣选、清洗、蒸煮、沥水、切丁，该过程是一连续生产流水线，解决了用工多，浪费多，效率低的诸多问题。

2、香菇酱炸炒制作：包括储油罐、热油锅，油炸锅，炒酱锅，油料分离机组、输送装置等构成，各设备由输油或者输酱管道衔接，形成连续生产线。该生产过程是整个香菇酱的生产核心，因为香菇酱的口味、色泽等关键点均由此形成。

3、香菇酱的灌装：包括理瓶、洗瓶、烘干、灌装、真空旋盖的操作，完成香菇酱的装瓶封口工序。一般采用高温灌装、真空旋盖的方式。

4、香菇酱的灭菌：一般采用高温杀菌釜来对瓶装或罐装的香菇酱进行高温杀菌，来延长产品的保质期。之后进行清洗风干。

5、香菇酱的包装、装箱：灭菌完成的香菇酱再经过贴标、喷码后再人工装箱、自动封箱。

6、码垛入库：此工序可以用机械手来完成，也可人工完成。

香菇酱生产配方供参考：

它由以下重量份数的原料配制而成:

香菇30-40份、大豆油50-100份、豆瓣酱5-20份、食盐2_8份、

白砂糖4-10份、蚝油3-7份、甜面酱2-8份、芝麻2-4份、

花生3-5份、食品添加剂、香辛料；

食品添加剂由山梨酸钾0.001份、谷氨的酸钠20-30份、5’-呈味核苷酸二钠0.00001份组成；

香辛料由花椒0.01-0.02份、大料0.025-0.035份、茴香0.04-0.055份、香叶0.025-0.04份、丁香0.01-0.02份、桂皮0.015-0.025份等

香菇酱设备的特点如下：

1)该生产线全过程自动化流水作业，改变了传统的作坊加工模式，

2)大大提高了劳动效率，用工少，产量大，杜绝了酱料的流失，降低生产成本。

3)该生产线为封闭式作业，杜绝了二次污染，保证了食品安全卫生，生产车间整洁美观，符合现代食品要求。

4)操作人员简单培训即可上岗，人员更替不易影响产品质量。

5)其核心设备自翻式炸炒锅有多种加热方式可供选择，搅拌方式独特，酱料混合均匀不糊锅，自动化程度高，可满足客户严格的工艺要求。

6)冷却中转罐，酱料降温效果好，保证了包装过程中对物料均质恒温的要求，有效降低了物料包装计量时的误差。

7)物料输送管道均采用卫生级不锈钢管件，洁净卫生便于清洗。输送系统采用不锈钢专用酱料泵，运行稳定，保证酱料的原有状态。