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粮食在加工成各种粉类食品过程中，由于原料清理不净或由于机械磨损等原因，会使成品中混入磁性金属物杂质，这些微小的金属杂质随食品摄人体内，对人体造成危害。磁性金属物含量的高低，也是考核粉类生产加工工艺的重要指标之一。
现在的社会生活中，人们讲究的是生活质量，任何影响身体健康的中国粮油物质都会被人们拒之门外，因为健康与环保是我们每个人的愿望。
为了人们的身体健康，研究学者根据全国粮油标准化技术委员会粮食及制品技术工作组要求，对粉类磁性金属物测定法进行了研究，各粉类生产厂也采取了不同的检测方法：
1.国家标准对此有严格的限制，允许粉类磁性金属物量小于0.003 g／kg。目前国内采用GB／T5509—1985方法检测磁性金属物杂质，是以作为分离磁性金属物与试样混合物的漂洗溶液。但是，法对人体有毒害作用，其废弃物处理不当还会污染环境，而且方法操作繁琐，不易掌握。
2.最常用的是磁铁吸引法：方法即是：从平均样品中称试样1kg，倒在玻璃板或光滑的平面台上，摊成长方形，厚度约0.5cm，用马蹄形磁铁将两极插入试样中，磁铁前端可略提高，后端与玻璃板，接触，先从上向下慢慢顺序移动，然后再从左向右移动。当磁铁通过全部试样后，用毛刷轻轻刷去附在磁铁上的非磁性物，将金属物刷入已知重量的坩埚中，再将试样混合后，按上述方法进行三次，把吸出的磁性金属物一并称重。最后计算得出结果。
3.科学技术的发展，诞生了磁性金属物测定器法。即用磁性金属物测定仪，或者JJCC磁性金属物测定仪，参照仪器的使用说明，快速得得出测量结果。仪器法肯定是较上面两种最为简便、快捷，但是相对测量成本上升了。
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