杭州华昌清洁工程有限公司

烟道不及时清洗导致频频失火 有关部门准备草拟相应法规  
 
 杭州华昌专业烟道清洗公司

服务电话；0571-56790010  13567164324

公司网址；www.zjhcqx.com
【核心提示】

前天上午，位于中河大厦3楼的杭州新川味观火锅店，由于装修工人切割烟道时操作不当，火星引燃了烟道里厚厚的油垢，浓烟顺着烟道直达楼顶。

针对饭店烟道频频失火，杭州消防支队有关负责人表示，烟道起火是指发生在烟道里的火灾，在管道里烧起来，应该不会造成什么损失。但如果扑救不及时，随着高温的烟雾蔓延扩散，就会造成火势蔓延，因此不可小觑。

记者在采访中了解到，杭州许多小规模的饭店普遍存在烟道不及时清洗的现象，原因是彻底清洗烟道只能通过专业的清洗公司，而专业的清洗公司收费又很高，1平方米要上百元，很多饭店老板都心疼这笔费用。另外，目前杭州还没有相关法规对油烟罩、烟道的设计及定期清洗进行规范，这也使很多小饭店都疏于管理油烟罩、烟道。


【现状】

烟道设计、清洗普遍不合理

前天起火的新川味观火锅店的烟道，设置在房内，从3楼直通11楼，而且管道口子很小，直径不到半米。去年3月25日，“巴西利亚”餐馆着火的油烟管，直径也不到半米，管道经厨房，穿过餐厅天花板，长十多米，整个管道的设计是横向的。

杭州市消防支队防火处陈副处长告诉记者，烟道应该与其他功能性的场所（如饭店内的娱乐场所）分隔开，管道长度不能太长、口子不能太小，否则很难清洗；最关键的是，烟道不能是水平走向，这样会导致烟雾难以疏通。正常的烟道，管道颈口要垂直，整个管道可允许一小段属水平走向，但最终走向须是垂直于地面的；靠近厨房的管道内壁，必须是清洁的，这样才能较好地隔离火源。

但采访中记者发现，杭州不少饭店宾馆的烟道设计都不是很合理，尤其是一些小饭店更是油垢厚积。


【原因】

清洗费用高，小饭店望而却步

据了解，目前餐饮业迅速发展，针对烟道火灾频发，杭州不少家政公司都开出了专门的厨房烟道清洗服务，而且一些专业的清洗公司也在逐步兴起。

烟道的规格和设计不同，清洗起来难度也不同。在采访中，记者了解到，有些烟道又长又窄，不容易拆洗，所以要把它内部清洗干净还是比较困难的。这需要专业的清洗人员来洗。专业清洗公司有一些特殊设备，条件允许时还可以让人爬进烟道清洗，这样效果更好。

杭州华昌清洁服务有限公司的工作人员乔先生说，因为清洗难度大，所以他们的收费也比较高，清洗一次要上千元。他说，比起往年，今年清洗烟道的饭店已经多了不少，部分清洁公司的固定客户都达到了五六十家。不过这些客户当中，仍以大饭店居多。“我们这里清洗烟道，价格基本是1米100元左右。很多大饭店都觉得贵，不过他们的安全意识比较强，即使贵也会定期清洗。而那些小饭店的老板除了嫌价格太高，还缺乏安全意识，觉得洗不洗无所谓。”

乔先生说，烟道一年清洗三次是比较合理的，而且那些设计比较复杂、有转角的烟道，一定要请专业人士清洗。因为自己清洗无法清除积聚在死角的油污，安全隐患仍然存在。


【建议】

小饭店可在晚间清洗烟道

百井坊巷有不少小饭馆，很多小饭店的老板坦言，如果生意不好，赚来的钱还不够清洗；生意好的，又不愿腾出时间来清洗烟道。久而久之，饭店烟道内的油垢越积越厚，温度一高或遇到明火，后果不堪设想。

不过，百井坊巷一家饭店的老板却有不同看法。他们一般是三四个月清洗一次，请的是专业公司。“虽然洗一次要600多元，比较贵，不过这个钱该花。因为要真出个事，损失又何止600元。”

至于清洗妨碍生意一说，该老板认为这其实是个借口。“我们都在晚上10点左右清洗，对生意完全没有影响。而且还能让烟道冷却，有利于工作人员爬进管道清洗。”


安装水幕式炉台也是好办法

据某饭店安全部的米经理介绍，饭店一年至少要保证4到6次的烟道清洗，而具体的间隔时间则要根据生意情况。

“一般来说，生意好的时候每两个月清洗一次，淡季基本上是三个月一次。”米经理说，饭店烟道是承包给杭州一家专业的清洗公司，一次的费用在2000元左右。烟道是从二楼一直通向室外，有100米左右长，宽度能让一个人在烟道内屈膝站立。清洗人员能钻到烟道内，再用专业的工具进行清洗。

在清洗之外，为了保证安全，该酒店还配置了水幕式炉台，水在油烟罩边循环流动，能冷却烟道。据了解，目前杭州的饭店、宾馆，使用水幕式炉台的并不多。


【纵深】

烟道的消防管理将有法可依

杭州市公安消防局防火处陈方正副处长表示，目前杭州还没有相关法规对油烟罩、烟道的设计及定期清洗进行规范。消防部门的要求是，及时清洗厨房烟道，最好半年请专人清洗一次。

在国内，北京已经走在了前头。2006年3月6日，北京市旅游局刚刚下发了《北京市宾馆饭店安全生产管理规定（征求意见稿）》，其中规定“排烟道清理每90天应当不少于1次，抽油烟机、集烟罩、烟道入口处1米范围内应当每天清洗，清理要有记录。”

杭州市消防支队的有关人士介绍，跟其他法律法规一样，消防法律法规目前仍存在不少空白点，有待于逐步完善。像川味观的这次火灾，如果光是从烟道起火的角度来查处，缺乏相应的法律依据，只能依据公安部61号令《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》来查处（61号令规定：有关单位作为消防安全责任