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臭氧消毒知识普及

首先，灭菌是指杀灭物体上所有微生物的方法；而消毒只要求杀死物体上病原微生物，并不一定能杀死含芽胞的细菌或非病原微生物。而臭氧通常作为空间和表面消毒剂使用，而不做为灭菌剂使用。

第二，消毒效果：臭氧是已知可利用的最强的氧化剂之一，是一种高效广谱的杀菌剂。臭氧消毒属于弥漫性消毒，杀菌效果与距离无关，消毒无死角。具有扩散均匀，包容性好，杀毒效果好，无残留的特点。

臭氧可使细菌、真菌等菌体的蛋白质外壳氧化变性，可杀灭细菌繁殖体和芽孢、病毒、真菌等。常见的大肠杆菌、粪链球菌、金黄色葡萄球菌等，杀灭率在99％以上。臭氧不但对各种细菌(包括肝炎病毒、大肠杆菌、绿脓杆菌及杂菌)有极强的杀灭能力，而且对杀死霉菌也很有效。

臭氧的杀菌能力比紫外线高20%，在水中的杀菌速度比氯快600倍。

注：臭氧的自然半衰期(S)参比状态下为20min 左右；1h 的衰退率约为62.25％。

第三，灭菌机理：臭氧在常温、常压下分子结构不稳定，很快自行分解成氧(O2)和单个氧原子(O)，后者具有很强的活性，对细菌有极强的氧化作用，可氧化分解细菌内部氧化葡萄糖所必需的酶；也能直接与细菌、病毒发生作用，破坏并分解其细胞的核酸（RNA、DNA）、蛋白质、质脂体和多糖等大分子聚合物，使细菌的新陈代谢与繁殖过程遭到破坏；还可渗透胞膜组织，使细胞发生通透性畸变，导致细胞的溶解死亡。

第四，使用最低浓度浓度：对空气中浮游菌，臭氧灭菌浓度为(2～4)×10－6；对物体表面的沉降菌，为(10～15)×10－6(臭氧灭菌浓度参考卫生部1991 年12 月颁布的《消毒技术规范》)。

第五，消毒环境要求：臭氧消毒效果要求氧含量高，空气洁净度好，具有一定的相对湿度（要求湿度大于30％，在干燥空气中的消毒效果为0，环境温度相对较低。这与洁净区的设计要求均相吻合。

由于臭氧很快可以分解为氧气和原子氧，未氧化多余的氧原子会自行重新结合成为普遍氧分子(O2)；不存在任何有害残留物，它对人体和环境没有任何副作用，没有二次污染，故称无污染消毒剂。

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随着我国各在行业的发展，食品安全卫生不断完善，使用消毒也相当规范.臭氧以其杀菌效果好、不产生二次污染、使用方便等优点也在我国的食品工业和化妆品行业消毒灭菌领域中得到越来越广泛的应用。许多企业都会使用臭氧灭菌，臭氧不但食品灭菌和保鲜的使用方法。生产线都会使用臭氧水灭菌。

臭氧被国内外专家认为是最理想的消毒方式，所以用臭氧消毒可让食品出口行业的产品更加符合出口检测、检疫标准。食品、饮料包装间是保证食品卫生合格的重要环节，必须对其空间、工具、更衣室及包装物进行消毒。食品出口行业的速冻食品、冷饮食品、肉蛋奶制品加工车间与包装间，都有比较高的卫生要求，特别是生鲜食品始终没有加热消毒工序，因此生产车间的微生物污染是影响产品质量的极重要因素。