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超滤和臭氧杀菌在矿泉水生产中有何作用

　　超滤和臭氧杀菌技术，请问它们在矿泉水生产中有何作用？

　　答：在饮用矿泉水生产中，超滤技术和臭氧杀菌技术是整个生产工艺的关键，是生产合格产品的必备条件。

　　超滤与臭氧灭菌是两个概

　　念：臭氧能起到灭菌作用；而超滤虽不能起到灭菌作用，但能把一定相对分子质量的东西截住，让一定相对分子质量的东西通过，当选择孔径很小的材料时，就能把细菌截留住，而让水通过。

　　臭氧在矿泉水中的杀菌作用臭氧（O3）是强烈的氧化剂，水中的无机和有机物质均易被臭氧所氧化。所以臭氧不稳定，要求随时制取并当场使用。

　　臭氧是利用电晕放电法，将压缩空气中的氧分子进行激发而产生的。其采用的设备为臭氧发生器。臭氧能破坏或分解细菌的细胞壁，迅速扩散透入细胞里，氧化破坏细胞内的蛋白酶致死菌原体，从而达到快速杀菌的目的。在一定臭氧浓度下，可以在1～10分钟杀灭细菌。但某些细菌孢子或芽孢杆菌或霉菌的孢子都有很强的耐臭氧能力，因此，在矿泉水生产中，就涉及到如何正确使用臭氧的工艺技术问题。

　　正常条件下，掌握好臭氧操作的Q（流量）、A（接触面积）、V（速度）、T（时间）四个因素，通常可以达到杀菌目的。

　　臭氧水溶液具有很强的杀菌作用，所需的浓度低、作用快。当其浓度达到2mg／L左右，作用1分钟，可将细菌及芽孢等微生物杀死；杀死细菌繁殖体需3mg／L。实际上不同种类的微生物，臭氧杀菌浓度是不同的。

　　在臭氧灭菌中，及时正确掌握保持在水中的余留臭氧量非常重要。矿泉水生产企业必须配备臭氧分析仪，对余留臭氧进行在线分析。

　　超滤在矿泉水生产中的作用矿泉水经过粗滤、细滤、精滤、超滤处理，最终截住矿泉水中泥沙、细菌、霉菌、藻类及一些微生物营养物。超滤是最后一道过滤，其作用很大。采用膜孔直径为0．01μm－0．001μm的膜进行超滤时，膜的孔径小于0．2μm的细菌直径，且可过滤掉噬菌体，过滤澄清效果远远优于一般过滤。一些细小沉淀物及纤维也可去除，可防止其在成品静置过程中自动凝聚。

　　在生产工艺中，可采用两道过滤除菌和一道臭氧杀菌：原水→粗滤→精滤→超滤→保安过滤→臭氧杀菌→保安过滤→灌装。

　　通过“二滤一杀”，去除水中的藻类、杂质、杀灭微生物，保证产品质量。超滤后的保安过滤，特别是在臭氧杀菌之后加保安过滤，是由于虽有超滤、臭氧杀菌等工序能除菌、杀菌，但细菌、藻类、霉菌都有很强的生命力，仍会有“漏网分子”要兴风作浪，有了保安过滤器就可将漏网的细菌等截留。

　　有人认为超滤去掉了矿泉水的有效成分，这是对膜技术的一种误解。0．01μm的超滤属大孔，其截留相对分子质量在10万左右，绝对阻挡不了离子通过. 

《臭氧技术及应用》

1. 我国卫生部1979年制定的《工业卫生标准》中规定，臭氧的安全标准为0.15ppm。

2. 美国标准规定，人员可在0.1ppm浓度下工作8小时。（一般森林地区臭氧浓度即可达到0.1ppm）

3. 国际臭氧协会规定，应用臭氧的专业室内，在0.1ppm浓度下，允许工作10小时。

4. 引起人员一定反应的浓度为0.5-1ppm，允许接触的时间是1.5小时，时间长了会感到口干等不适。

5. 浓度在1-4ppm会引起人员咳嗽，允许接触时间为1小时。

6. 浓度在4-10ppm会引起强烈咳嗽，允许接触时间为20分钟。

7.臭氧的半衰期为20-50分钟，且最终的分解物为氧气，所以对食品不会有残留污染。

8. 实践证明，应用臭氧消毒防霉多年，没有发现设备、装置材料受损的情况。

目前在世界范围内，纯净水、天然水（山泉水、矿泉水、地下水等经过过滤等工序制成），已普遍采用臭氧消毒。在自来水臭氧净化应用时，国际常规标准为0.4mg/L的容解度保持4分钟，即CT值为1.6。下表为参考值。

别指标类

分质供水

纯净水

天然水

  自来水

游泳池水

水中臭氧浓度

0.1-0.3mg/L

0.2-0.4mg/L

0.4-0.6mg/L

0.4mg/L

0.2mg/L

臭氧添加量

1-2g/T

2-3g/T

3-5g/T

3-5g/T

1-2g/T