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 新鲜健康的蔬果食品一直都是人们所喜爱的，然而对水果和蔬菜保鲜却是大家普遍遇到的问题，采摘后的蔬菜和水果，其生理功能并未就此结束，呼吸作用仍在照常进 行，致使体内水分仍在挥发，贮备的营养不断消耗，伴随老化程度的加深，最终导致腐烂。因此，保持蔬菜和水果鲜度的关键是抑制呼吸作用。采取降低包装容器内 的氧气浓度，增加二氧化碳含量的措施，即可达到长期保鲜防腐的目的。而PVA薄膜具有对气体优越的阻隔性和对水分良好的透湿性，这些功能使PVA薄膜成为水果、蔬菜、鲜花等农副产品优良的包装材料。