洛阳市七里香小吃培训

麻辣酱 用料：干朝天椒500克，花椒（味道偏香，颜色发红）25克，麻椒（味道偏麻，颜色发青）75克，芝麻25克，花生碎25克，八角50克，海鲜酱75克，白糖100克，鸡油50克，老油60克。 制作：1、将朝天椒一切为二。起锅，下色拉油晃一下倒出，下朝天椒炒干香，打成粉。2、锅下鸡油，下朝天椒面、花椒、麻椒、八角一起小火炒棕红色。3、另起锅放入老油60克，烧到2-3成热时，浇入步骤2中炒好的朝天椒粉中搅均匀，然后放入炒熟的芝麻、海鲜酱、花生碎、白糖调制成麻辣酱。（白糖要等温度降下来后再加入，否则会糊，发苦）。 注意：此酱比较稠，辣味稍重，可根据当地口味适量多加老油，调稀一些。 点评：此酱中只加了八角一味香料，味道够香吗？ 作者解答：此酱突出麻辣味，香料不用加太多太杂，一味就可以了 做麻辣粉的步骤是非常简单的，关健就在于放料。 原料:粉条，葱末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒 油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用 鸡汤或骨头煲的老汤。 首先，把干粉条放进50到60度的的水中，泡10分钟，把粉条泡软。 然后，再烧上一锅水，烧水的时候，拿一个大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味 精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油，用 来打底。当锅里的水开时，把泡软的粉条放进锅内汤一下，大粉半分钟就可以了，盛出放进 有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到热水中汤一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆，还有 香菜，地道的四川小吃麻辣粉就算做完了。 七里香小吃培训 七里香小吃培训是一家具有取材广泛、制作简便、风味独特、品种多样、适应区域广的专业小吃培训机构。位于洛阳市七里河摩托大楼五单元三楼 联系电话：13523625226 业务QQ：1036392212 网址：www.lyxiaochipx.com培训班开班近十年，培养了大批小吃专业能手，使多少千人走上了致富道路，这也是我们办班的宗旨，现在愿望实现了，我们由衷的欢喜。衷心的祝愿我们的学员在竞争激烈的市场越干越红火，生意越做越强大！ 培训班指导教师王老师是一位特别专业而且又是一位非常敬业好老师。对来自全国各地的学员耐心传授，一对一，手把手，从不厌烦的教学。受到了所有学员的好评。王老师91年失业，92年拜师学艺开店，经过多年的实战积累了丰富的经验，于2003年开设培训班，至今培养了一批又一批小吃制作能手。王老师年都要从全国各地引进一些具有特色的知名小吃项目，凭借着虚心学习的态度，不断创新，以质量求生存，诚信经营以质取胜。七里香小吃培训中心，在永不满足的经营理念的引导下成功由原来的少数品种发展到现在多个品种，为广大小吃投资爱好者提供了一条发财致富的光明大道。 传授内容有香辣油，米皮，凉皮，擀面皮，米线，麻辣粉，凉面，热干面，担担面，香辣面，油泼面，土豆粉， 砂锅牛肉烩面，白吉馍，小笼包，生煎包，水煎包，油饼，豆腐脑，糊辣汤， 香脆馄饨，酥脆大油条等特色小吃的制作过程及配方。 本小吃培训承诺：免费品尝，免费试听，现场理论和实践，包教包会，随到随学，吃住免费，赠送配方。投资小，见效快，风险低，利润高。 生意做遍不如开店，口味好才能生意好，热忱欢迎各界小吃爱好者来电咨询，进行实地考察