长沙市岳麓区美稀食品机械设备经营部

一斤花生产十三斤豆腐的原理

  
我们吃的每一种食物都有着不同的性味，每种植物豆类都有它独有的特性，打个不恰当的比方，好比你吃一根甘蔗会吐出很多渣来，那么你换个物种，吃一根嫩黄瓜就不会有渣，你也可以在家里找几粒“生黄豆”和几颗“生花生米”做个简单的实验比较一下，你用手指甲使劲的先捏切一下生黄豆，你会觉得生黄豆很坚硬，难以切碎，你再换成生花生米，用手指甲捏切一下生花生米，你会觉得花生米很容易切断切碎，这是因为花生米没有纤维组织，全是蛋白质与脂肪组织结构（就像嫩黄瓜一样），用手指甲都能切断切碎，在做豆腐时也就没有豆渣存在，而黄豆很难捏切碎，是因为本身颗粒又厚又硬、内含有50％的粗纤维，粗纤维也就是不能用的豆渣（就好比甘蔗渣一样），你说过一斤黄豆只能做出6斤多豆腐，这不难理解，黄豆有50％一半的粗纤维豆渣废掉了不能用对吗？啊！对、对，假如能将废掉的50％豆渣也能做成豆腐的话，那不是原产量的6斤多，再加上豆渣做成豆腐的6斤多，也等于13斤吗，啊！那倒也是。



 

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