新乡市红旗区永强餐饮技术服务有限公司

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牛肉拉面是兰州的传统美食.它具有“一清.二白.三绿.四红.五黄"的特点。


且色香味美。拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中国北方城乡独具地方风味的


一种传统面食，民间相传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来


演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面，龙须面等，


拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好


拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀


圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小


拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉


面等不同形状和品种。




特色面食系列：


1.兰州拉面2.牛肉板面3.羊肉烩面 4.山西刀削面5.羊肉泡馍 6.特色


水饺系列 7.岐山臊子面 8.山西一根面 9.陕西油泼面 10.正宗饸饹面 


 11.老北京炸酱面 12.砂锅面 13.手工捞面14.羊肉烩饼 15.新疆炒拉


条16.阿利茄汁面 17.四川担担面 18.肉、素炒面19.宜宾燃面20.重庆


小面 21.辣鸡面 22.安徽牛肉板面 23.河南蒸面24.铁锅焖面 25.锅盖


面 26.葱油拌面27.麻鸭面 


培训内容：


1、原料的选取，掌握各香料调料的性质；


2、兰州拉面高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作；


3、学习从和面——醒面——溜条——出条——拉面——煮面——出面，煮骨汤——调汤


——成品。


学员随到随学，学习时间可自由调配，学员学会为止，正常的学习时间一般


为5天左右，具体学习多长时间看个人的接受能力，学会为止。


老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味


为止，不限定学习时间。






新食尚小吃培训学校主要经营：特色早餐系列、特色小吃系列、油炸小吃系


列、秘制烧烤系列、特色卤肉卤菜、凉菜系列、特色面食系列、面点系列、


精品砂锅系列、营养粥系列、火锅系列、干锅系列、特色炒菜、盖浇饭系列


扣碗系列、烤鸭系列、特色米饭系列、冷饮系列、农家地锅系列、精品单项


小吃系列！






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新乡新食尚小吃培训 


联系人：夏老师 


QQ：29976885 


电话：18537306019 
15537332667 
学校地址：河南省新乡市红旗区和平南桥向西200米路北 


乘车路线：火车站或汽车站乘k5路或5路或6路或55路公交车到金穗大道和平


路口站下车即到，提前联系学校有校车接送




招生地区：漯河、周口、保定、安阳、鹤壁、邢台、驻马店、邯郸、临汾、长治、开封、郑州、南阳、濮阳、新乡、许昌商丘、运城、菏泽、三门峡、济源、平顶山、焦作、济宁、洛阳、聊城、信阳、晋城