济南香美园餐饮管理咨询有限公司

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      首先最好使用高筋面粉，再加上一小撮儿盐，这样和出的面团才筋性十足；其次面要稍稍和得比平时蒸馒头、擀饺子皮的面都要软一些，这样会比较容易揉出面筋，既省时又省力；最后,洗好的面水一定要沉淀最少4-6小时,否则使用沉淀时间过短的面浆来制作，成品会很容易碎成一段一段的。
      凉皮是夏天时的解暑剂，也是冬天里的香辣美食，凉皮可以凉着吃，同样也可以炒着吃。这是一项投入小利润高的传统小吃项目，也是个不错的创业项目，凉皮生意主要做在好吃上，所以只要你有能力留住顾客的胃，那么你就是成功的。
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