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金丝瓜又名四季搅瓜，金瓜，系西葫芦的一个变种。普通金丝瓜圆筒形，成熟的瓜肉经加热或冷冻后能分离成粗细近2毫米～4毫米的金黄色细丝，而且一般品种都是茎蔓生，蔓长达3米～4米，结果率低，产量不高，品质差，抗逆性不强。

近年育成的无蔓金丝瓜茎直立无蔓，坐瓜早，第4-6节着生雌花，花瓣金黄色，果皮白色，果实成熟后变为灰黄色，特别耐贮存，耐冻害。一般开花授粉30天左右成熟，全生育期80-90天，四季均可栽培。它抗逆性强无蔓金丝瓜 种子（20粒），凡能种西葫芦的地区均可栽培。单株结瓜2-4个，单瓜重2～3kg，667m2产量6000-8000kg，较普通有蔓品种增产40%以上，贮存期长达6个月。该品种可生搅成丝，无需开水烫、素或冻即可搅成晶莹透亮的细丝。生熟可食，凉拌、配炒、油炸、煮食和做馅均可，还可加工成罐头、蔬菜酒出口海外。味美脆嫩、似海蜇，煮食则甘而香甜。真可谓是一种色、香味俱佳的蔬菜。抗癌防癌的药用功效。
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