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 追求卓越”是有一种不悖的、逻辑的行为模式和特殊途径，深藏在我们可触及的内心深处，但人人可以放出它的神奇来，只要我们知晓用最有力和有效的方法启动自己的“心灵和身体”。

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 湖南熟食项目廖排骨经营不同风味菜品对其前厅面积的要求也有所不同，比如经营烤鸭、家常菜的餐厅，由于菜品丰富、上菜程序复杂、客流量大，设计这样的前厅面积最小不应少于400平方米。否则顾客多，就餐面积过小，会使顾客感到杂乱无章，影响就餐的心情。同时，在混乱环境中工作的服务员也会感到手忙脚乱易出事故。如果是经营一家不大的小吃店或快餐面馆，由于前厅桌椅较为固定，供应品种也较为单一，在顾客用餐方式上也不必服务上桌：他们整体就餐时间较短，翻台率又高，这样的餐厅其前厅的面积可大可小，一般最低不应少于100平方米。而在商场、大厦内开设的快餐厅或大排档，由于一家一店，风味各异，相应的品种繁多，顾客在选择品种时随意性较大。

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 湖南熟食项目廖排骨廖排骨，中小型餐厅，由于供应内容简单，顾客流量有限，30平方米就可以了。在餐厅经营中注意前厅面积的同时，也应尽量考虑前厅通道的设计，通道是服务员和顾客必经之路，尤其是对服务人员，通道相当重要。选择的通道位置一定要合理，以流畅方便安全为原则。行走路线应为直线，避免通道有曲线、弯线，这样既方便顾客行走，同时也会减轻服务人员的劳动强度。

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