江苏伊例家食品有限公司

氨基酸态氮是什么？正常标准是多少？伊例家酱油氨基酸态氮含量是多少？ 氨基酸态氮亦称氨基氮，是酱油中的重要组成成分，是酱油这个调味品鲜味的主要来源，是由制造酱油的原料（大豆和或脱脂大豆、小麦和或麸皮）中的蛋白质水解产生的，是区分酿造酱油与勾兑酱油，展示酱油质量的重要指标。 每百毫升的氨基酸态氮所含克数含量越高，品质越好（氨基酸态氮含量≥０．８ｇ／１００ｍｌ为特级，≥０．４ｇ／１００ｍｌ为三级，两者之间为一级或二级）。 一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥０．８、≥０．７、≥０．５５、≥０．４ｇ／１００ｍｌ［４］　。 伊例家新品酱油采用世界最先进的日式高盐稀态酿造工艺，采用非转基因大豆和小麦为原料，经过层层筛选，严格配比，六个月恒温发酵，封闭无菌，致力酿造出不添加防腐剂的低盐鲜味酱油。 　　　　伊例家新品豆捞酱油，火锅酱油，寿司酱油，以鲜味取胜，特级酿造品质，氨基酸态氮≥１．２ｇ／１００ｍｌ，让您吃的放心！