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随着人们对蒜的食用功效及方法的不断研究。我们知识对于大蒜的加工方式是多种多样的。常见的有盐渍蒜米、糖醋蒜、醋腌蒜米等等。之前我们已经为大家介绍了关于糖醋蒜的腌制方法之一，今天我们要为大家介绍这第二种做法。要知道有的时候简单的区别会是其味道和口感有所不同，下面让我们一来了解一下吧。

　　制作方法：一、备料 剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。二、漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4～6小时，除去泥沙杂质，然后沥干水分。三、腌渍 按蒜头总量的10%用盐，先在缸底铺一层盐，然后一层蒜头撒一层盐，装好压实，装到缸八成满为止，最上层再撒一层盐，盖好缸盖。四、倒缸 腌渍时，12小时倒缸1次，使上、下层蒜头腌渍均匀，直到缸内蒜卤水达到蒜头的3/4高度时，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。五、淋卤 在每次倒缸结束后，把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。腌渍和淋卤时间总计为10～15天。六、晒蒜 将咸蒜头捞出，铺在席子上晾晒，其间每天要翻动1次，晒到蒜头为原重的70%时即可。晾晒后应将松弛的蒜皮剥去，并将蒜头按大、中、小分为三级分别调味。七、配制调味液 用料：红皮蒜用食醋35千克、红糖11千克(白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克)。配制时，先将醋加热到80℃，然后加入糖搅拌，使其充分溶解，备用。八、装坛 将咸蒜装入坛中，轻轻压紧，装至坛的3/4高度时，加入调味液，以浸没蒜头为宜，一般咸蒜和调味液的比例为1∶1。在调味液表面用小竹排压住蒜头，防止蒜头上浮。然后用塑料薄膜密封坛口，再涂上黄泥严密封闭。将坛置于阴凉干燥处，4个月后即成。

　　通过上文的介绍，大家对于糖醋蒜的腌制方法已经掌握了两种。大家可以比较一些这两种方法制作出的糖醋蒜有什么样的区别。如果想了解更多相关知识，可以继续关注我们的网站。同时也欢迎大家前来选购相关的产品。非常感谢您对我们的关注与支持。

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转载日期：2014年12月26号