广州市冠富餐饮企业管理有限公司

   牛杂小吃在岭南一代流传已久，广州人对牛杂也情有独钟。牛杂在未被发现之前，都是被丢弃的“下脚料”，但是在经过厨人的精心制作会后便成为美味的小吃，无人不喜，无人不爱。
现在城管虽多，但是推着牛杂车在街上售卖牛杂的也经常可以看见，牛杂车被分成几个小方格，里面装着牛杂、牛肚、牛肺、萝卜等等，还有其他青菜、豆腐之类的摆放在旁边，等待客人下单。飘香的味道为老板带来了不少客人，在手挡之前，牛杂总是可以卖的精光，后来者想吃也的明天早到才有了。虽然推着牛杂车没有固定的位置，可以减少老板的开销，但是这样也会让食客没有安全感，现在食品卫生安全隐患大，作为每一位食客都不容忽视，作为老板更应该注重。
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