新乡皮蛋机械厂

    新乡皮蛋机有限公司前身从事变蛋、鸭蛋等加工三十余年，由用手工变蛋产生的各种问题，我们生产了我们独资研发的松花蛋机也称皮蛋机或变蛋机，也可以称为松花蛋包泥机。它是在人工包裹泥浆基础上，采用机械传动方式，完全替代手工操作，一台机器可代替多个人的工作量，并且随着机器的大的六次改进，现在采用的全不锈钢封闭机器，正式投入市场运营中。

咸鸭蛋的腌制过程中，由于加了盐，盐能降低蛋白质在水中的溶解度，使蛋白质沉淀出来，这个作用化学家称之为“盐析”。作为乳化剂的蛋白质被盐析以后，那些原来分散成极小的油滴，彼此就互相聚集起来，变成大油滴，即成了蛋黄油。因此煮熟以后，就使得整个蛋黄变成油滋滋的，且由于蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，蛋黄油即呈现为红黄色。腌制过程改变了咸蛋的感官性状，咸鸭蛋出现黄油则是腌好重要的标志。

机器也分几种，做松花蛋和做皮蛋变蛋的就不一样。包泥的稀稠，不同机器还不一样。我们生产机器，还要根据用户加工的是那种产品，进行必要改装，才能完全满足用户要求，并不是只要是个机器就管用。我们设计生产机器，和仿造的机器差别就在于此，因为我们公司主要还加工是松花蛋和皮蛋，机器一直在应用状态，在应用的过程中我们这三年里也陆续的从第一代简陋式机器现已升级改造至最实用最先进的不锈钢机器。无污染，无废料，无噪音，性能优越

　皮蛋的营养价值

　　皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了