新乡皮蛋机械厂

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鸭蛋

500g，

生石灰

120g

，

食用酒精

30g

，

纯碱

30g

，

食盐

20g，

大蒜泥

3g

，红茶末

4g

，醋酸锌

10g

，水

550g

。

将所配料液人锅，用文火煮

至

65

℃～

72

℃时撤火，

使料液温度降至

40