新乡皮蛋机械厂

皮蛋包泥机的问世解决了用工难题，同时提高了经济效益，皮蛋加工行业利润很薄，都是靠销量来提高利润的，皮蛋包泥机的产量在没小时4000——8000枚，家庭作坊式的皮蛋生产者每天上午两人轻松加工两万枚，下午的时间可以用来做市场，每年两人就可轻松加工销售六七百万皮蛋，大大节约了生产成本，提高经济效益，皮蛋机械化是未来皮蛋加工行业整体趋势，

皮蛋主要是碱使禽蛋蛋白质变性凝固所成。蛋白质遇强碱后变性，形成一种具有弹性的凝胶体，蛋黄与脂肪皂凝固、收缩，从而使得蛋内容物与蛋壳产生离壳现象。碱在蛋白质变性过程中容易受环境温度、浓度等影响，碱浓度过高，会造成产品的“碱伤”，即导致蛋黄变硬，碱味偏重；若碱的浓度偏低，则不利于鸭蛋蛋白的凝固。适宜的碱浓度对于产品的形成至关重要。

新乡皮蛋机有限公司前身从事变蛋、鸭蛋、鹅蛋加工三十余年，由于劳动工资上涨，传统的手工作业已无法完成现代化生产需要。我厂根据三十多年的皮蛋加工经验，自主研发了皮蛋包泥机。其原理是在人工包裹泥浆基础上，采用机械传动方式，完全替代传统手工操作，同时又完全符合传统手工操作的标准要求。一台机器可代替多个人的工作量，在长期的理论与实践相结合 我们不断对机器核心技术进行创新 ，现在以成熟的技术与过硬的质量为广大客户提供优质的产品，买机器免费传授变蛋，松花蛋技术，厂家长期技术跟踪服务

通过研究，在使用不同种类的碱液（NaOH、NaCO3、NaHCO3）对皮蛋进行处理，结果表明在的20%食盐、6%的烧碱、温度20℃~30℃、时间5d的条件下皮蛋品质良好。加工周期相对于传统加工工艺缩短了25d~30d，而且皮蛋产品色泽宜人，还具有咸蛋、卤蛋、皮蛋的混合风味。

传统的皮蛋加工大多采用生石灰和纯碱的工艺，目前生产皮蛋的工艺大都以氢氧化钠代替纯碱和生石灰。这种工艺虽然在一定度上减少了工作量，而且减少了碱溶液容器中的底部残留量，也降低了一定的劳动强度，有利于腌制液的重复利用