东平县永盛食品有限责任公司

今天山东粉条批发厂家的小编给大家介绍下粉条质量的鉴别方法，希望对大家有所帮助！
１、组织状态。良好粉条——粗细均匀(宽粉条厚薄均匀)，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。纯薯粉条中有不规则的气泡排列。
２、气味与滋味。良好粉条——气味和滋味均正常，无异味。较差粉条——平淡无味或微有异味。
３、火燃法。用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒。
４、色泽。绿豆粉丝颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状；蚕豆粉丝虽也洁白光润，但不如绿豆粉丝细糯，有韧性；以玉米、高粱制成的禾谷类粉丝粉条，色泽淡黄。