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简述蛋白质测定仪的工作原理及特点

蛋白质含量往往是判断食品以及其他一些物品质量的指标，通常蛋白质的测量方法是运用凯氏定氮法进行的，蛋白质测定仪就是依据这一原理进行工作，从而有效测量出样品中的蛋白质含量，适合实验室及检验机构常规检测。

蛋白质测定仪以国际凯氏定氮法为依据，进行设计制造的，此仪器主机采用蒸气自动控制发生器，在液位稳压器的配合下，使蒸气在数十秒时间内平稳输出供蒸馏器使用。第一执行机关控制下的碱液流经蒸馏管进入定量消化管，使固定在酸液里的氨在碱性条件下挥发。第二执行机关控制下的蒸气对碱性条件的试样再进行蒸馏，使氨彻底挥发，挥发的氨被冷凝器冷凝下来，完全地被固定在硼酸之中，然后用标准酸对其滴定到终点，计算出氮的含量，再乘以换算蛋白质的系数得出蛋白质的含量。蛋白质测定仪内置标准的终点颜色判断自动滴定仪，蒸馏和指示剂滴定终点颜色判定法的全自动控制，全自动蒸馏过程，自动加碱、加硼酸、加水稀释、排废液、滴定、计算、报告，可以连接打印机，PC或键盘，按照GLP规定将数据保存。

蛋白质测定仪较与人工测量蛋白质含量更为准确快速，只要进行简单的操作就可以得出检测结果，只要操作得当不会出现任何的安全问题，广泛运用于农业、食品、工业以及其他一些设计蛋白质检测的行业。

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