苏州肯达信企业管理公司

GMP认证咨询——-GMP和HACCP的关系

GMP和HACCP系统都是为保证食品安全和卫生而制定的一系列措施和规定。GMP是适用于所有相同类型产品的食品生产企业的原则，而HACCP则依据食品生产厂及其生产过程不同而不同。GMP体现了食品企业卫生质量管理

的普遍原则，而HACCP则是针对每一个企业生产过程的特殊原则。

　　GMP的内容是全面的，它对食品生产过程中的各个环节各个方面都制定出具体的要求，是一个全面质量保证系统。HACCP则突出对重点环节的控制，以点带面来保证整个食品加工过程中食品的安全。形象地说，GMP

如同一张预防各种食品危害发生的网，而HACCP则是其中的纲。

　　从GMP和HACCP各自特点来看，GMP是对食品企业生产条件、生产工艺、生产行为和卫生管理提出的规范性要求，而HACCP则是动态的食品卫生管理方法；GMP要求是硬性的、固定的，而HACCP是灵活的、可调的。

　　GMP和HACCP在食品企业卫生管理中所起的作用是相辅相成的。通过HACCP系统，我们可以找出GMP要求中的关键项目，通过运行HACCP系统，可以控制这些关键项目达到标准要求。掌握HACCP的原理和方法还可

以使监督人员、企业管理人员具备敏锐的判断力和危害评估能力，有助于GMP的制定和实施。GMP是食品企业必须达到的生产条件和行为规范，企业只有在实施GMP规定的基础之上，才可使HACCP系统有效运行。控

制CCP并不是孤立的，单抓这一点就万事大吉了。一个缺乏基本卫生和生产条件的企业是无法开展HACCP工作的，试想一个企业如果连完整的厂房、能正常运行的生产设备、合适的质量管理人员都没有，还有建立HACCP系统的必要和可能吗？所以说，GMP和HACCP对一个想确保产品卫生质量的企业来讲是缺一不可的。

想要了解更多详细信息资源，欢迎来电咨询：

【肯达信联系方式】

深圳市肯达信企业管理顾问有限公司

联系人：全芳

联系方式：0512-62572035-805      13913100955        企业QQ:2851160904

地址:  苏州市东环路328号东环大厦510

肯达信企业管理顾问有限公司成立于2000年，专业从事ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、ISO/TS16949、BRC、HACCP、QC080000、FSC、ICTI 、SA8000、WARP、ETI、COC等认证咨询，长期为国内出口企业提供社会责任验厂辅导(Disney，Walmart，Carrefour，Target，Costco，Sears)等欧美采购商COC验厂)、供应链反恐审核咨询（GSV、C-TPAT）、等一体化解决方案