青州市吉星豆制品设备厂

豆芽技术入门诀窍

1.准备：将种筐装入设备前对机器及育芽箱进行彻底消毒。方法是用水勾兑好消毒液装入喷壶，用喷壶对箱体进行消毒，喷完后进行人工淋水，将消毒液冲洗干净。把育牙筐放进勾兑好的消毒液水中浸泡消毒，完毕后用清水冲刷干净。

2.选豆：选用专门生产豆芽所用的好豆种（芽豆，粒越小越好），把其中的瘪子、嫩子烂豆、缺口豆、虫蛀豆、受潮豆剔除，用勾兑好的消毒液对选出的豆种进行消毒，浸泡1-2分钟后，再用清水冲洗干净（最多涮几遍）。

3.泡豆：把处理好的豆种放进经过消毒的容器中，用40-50°C的温水浸泡。绿豆最好用90°C的热水烫20-30秒，以激活豆子的生命力；黄豆最好选用没有经过夏天的豆子，不必要烫。浸泡过程中建议选用无公害的药剂，如无根剂，增粗剂等，并严格按照厂家说明的方法使用。

4.火候：在环境温度保持在35度的条件下，绿豆浸泡4个小时，黄豆6个小时左右，观察豆种在这点时间内所吸收的水分是否达到饱和状态，同时注意每隔两小时翻豆一次，让其均匀吸收水分（换都吸水率为107%，绿豆吸水率为98%）

5.装机：把泡好的豆种平整的放到消好毒的育牙筐中（育牙筐底部最好平铺草坪垫或者纱网，有利于均匀漏水，防止烂根）。

育牙筐装好豆种后放进机器箱体内的托架上，关闭机器们，按动一次手动淋水。

四天以后，干净旺盛的豆芽就可以出箱了！