海藻酸钠
产品名称:海藻酸钠
用途:医药中间体
1、稳定性
海藻酸钠用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂,可控制冰晶的形成,改善冰淇淋口感,也
可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。
2、增稠与乳化性
海藻酸钠用于色拉(一种凉拌菜)调味汁,布丁(一种甜点)、果酱、西红柿酱及罐装制品
的增稠剂,以提高制品的稳定性质,减少液体渗出。
3、水合性
在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品组织的粘结性,使其拉力强、弯曲度大
、减少断头率。
4、胶凝性
海藻酸钠可做成各种凝胶食品,保持良好的胶体形态,不发生渗液或收缩,适合用于冷冻食
品和人造仿型食品