目的:
对食品原材料配送过程的管理。
适用范围:
适用对食堂服务所需的原材料配送到各加工现场的运输全过程。
职责:
采购部负责食品原材料的配送运输。
质检部负责检验配送过程的质量监控及运输到各现场后的检验。
程序:工作要求
食品原材料配送依据采购申请单安排时间、地点、数量分别配送到各食堂加工现场。
配送运输过程对原材料的包装依据情况进行包装防护,防止运输过程造成质量损坏。
采购部工作人员将食品原材料送到各食堂加工现场后,经质检部人员检验合格后,需进行签名确认后入库。
相关文件:
A.《采购物资分类明细表》
B.仓储管理制度
6.质量记录:
A.《仓库进出记录表》
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