郑州中美化工产品发展有限公司

CAS:50-70-4

分子式 ：C6H14O6
化学文摘号 ：50-70-4
外观 ：白色结晶性粉末 
1)低热量甜味剂---山梨醇：
    山梨醇是一种口感好、低热量的甜味剂，它不会产生蛀牙，适合于各种低热量、低糖、低脂肪的产品。
山梨醇作为甜味剂被发现在很多产品中，除了提供甜味，它还是优良的保湿剂和稳定剂。山梨醇的甜度是蔗糖的60%，热量是蔗糖的2/3，它味甜、清凉爽口。山梨醇已被安全用于食品工业半个世纪，它也被用于其他产品，如医药和化妆品。
    一位法国化学家在1872年首先在山灰的草莓类植物中发现了山梨醇。存在于自然界中的水果和草莓类植物中。今天，商业化产品山梨醇是通过葡萄糖加氢而成，有液体和结晶体两种形态。
    山梨醇已经被美国FDA认可为安全食用品GRAS，也被欧洲和其他国家批准使用。 
山梨醇的优点 
    山梨醇许多产品中被用作保湿剂。山梨糖醇的保湿和稳定性被用来制作糖果、烘焙食品以及巧克力，以防其变干或变硬。它的保湿性有利于产品贮存过程中不易变干而得到保鲜。
    山梨醇性能稳定，且化学性质不活跃。即使高温也不会发生褐变反应。这个优势被用于制作色泽新鲜而担心变褐的饼干中，山梨醇也可与其他食品配料联用，如：蔗糖、胶剂、蛋白质和植物脂肪。它用于许多产品，如：香口胶、糖果、冷冻甜点、饼干、蛋糕、糖衣；也可加在口腔卫生产品中，如牙膏和漱口水等。 
山梨醇
* 是一种好的甜味剂
* 提供比蔗糖少1/3的热量（蔗糖2.6卡路里/克）
* 它是一种很好的保湿剂、稳定剂以及抗结晶剂
* 它被广泛的用于各种食品，包括无糖糖果、口香糖、冷冻甜点、烘焙食品
* 不会产生蛀牙
* 可适用于糖尿病人，作为甜味补给。 
    山梨醇不会产生蛀牙
    山梨醇不会像食用蔗糖和淀粉那样被口腔中的细菌发酵而产生酸，有效的阻止了牙洞和牙菌斑。美国FDA批准使用山梨醇的无糖食品，可标示“不产生蛀牙”。 
    可作为糖尿病人食品
    控制血糖、血脂和体重，是目前糖尿病管理的三个主要目标。山梨醇吸收缓慢，因而，当山梨醇被使用时，作用于血糖的胰岛素代谢间大大减少。山梨醇热量值低（每克仅为2.6卡路里，蔗糖为4.0卡/克），有利于减肥。用山梨醇代替蔗糖因其低热量、无糖性可生产许多糖尿病人适用的产品。