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海参的营养价值：海参每百克中含蛋白质15克，脂肪1克，钙357毫克、磷12毫克，以及维生素B1、B2、尼克酸等50多种的营养成分，其中蛋白质含量高达55%，18种氨基酸牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖多种成分。

“辽刺参”是北纬39度的海参神话。《本草从新》：海参辽海产者良，有刺者名刺参。《现代实用中药》：为滋养品。治肺结核，神经衰弱及血友病样的易出血患者，用作止血剂。《本草从新》：补肾益精，壮阳疗痿。

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