布衣侯传承华夏五千年餐饮文化

现在，北方人多在晚饭时食粥，粥被熬得稀稀的，好像能让人见到碗底，一吹便起千层浪。食粥时多配以咸菜。南方人则早、晚食粥，而且多以粥为主食，配以炒菜或一两碟小菜。早晨食粥的菜有各色小菜、肉松、鱼松，还有自家常年做的红烧肉等，每天早饭一碗粥足矣。广东人更是把食粥提高到更高的水准，各种肉粥、海蛎粥、皮蛋粥等应有尽有，而且早就把它商品化；而我们闽南人虽以白米粥为主，但鱼粥、咸粥也有听闻，小时候母亲的手艺至今仍让我梦有余香，而今泉州人也意识到粥的好处了，花样越来越多，街上的粥店也越开越多了。最玄的粥，要数四川丰都有名的孟婆粥，传说人往地狱的路上要吃孟婆粥，才能忘却前尘。这孟婆粥有荤素两种，荤者是用茶汁煮粥，加瘦肉和榨菜，鲜美；而素者是用泉水煮粥，加了黄豆和花生磨成的浆，清香。按当地一般规矩，男人喝荤粥，女人喝素粥，轻易不会乱来。最小资的，是上海闻名的小绍兴鸡粥，“小绍兴”风雨挺立了100年，其实就是卖三黄白切鸡，再用鸡汤煮粥。倒是上海人传统的泡饭，算是另外一种形式的粥。最简单的就是我们常吃的白米粥了，一把米，一锅水，熬啊熬啊，既填肚子，又养胃。


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