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产品名称：支链淀粉

英文名称：amylopection

产品又称：胶淀粉，支链淀粉其分子中有许多个非还原性末端，但却只有一个还原性末端，故不显现还原性.在食物淀粉中，支链淀粉含量较高。

产品结构：

支链淀粉是一个具有树枝形分支结构的多糖。相对分子质量较大，一般由1000－300，000个左右葡萄糖单位组成，分子量约为100万，有些可达600万。D-吡喃葡萄糖单位通过α-1，4-苷键连接成一直链，此直链上又可通过α-1，6-苷键形成侧链，在侧链上又会出现另一个分支侧链。主链中每隔6－9个葡萄糖残基就有一个分支，每一个支链平均含有约15－18个葡萄糖残基，平均每24－30个葡萄糖残基中就有一个非还原尾基。因此支链淀粉的结构为高支化聚合物，十分复杂。

产品形状：

支链淀粉为白色粉末。在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状。与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度。当淀粉糊冷却时，支链淀粉分子中的分支结构又减弱了分子链重新结合的紧密程度，表现出较好的抗老化能力。但支链淀粉耐剪切的稳定性较差，在剪切力作用下淀粉链被破坏，表现为粘度下降，保水力减弱。

产品作用：

支链淀粉在食品、医药、酿造、纺织、航空、铸造、建筑、石油钻探和粘合剂等工业上有广泛和特殊的用途。可作为优良的增稠剂、乳化剂、浆粘剂、悬浮剂、粘合剂、稳定剂、防老化剂等原料。

产品包装：支链淀粉内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。

产品贮存：支链淀粉贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

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